Брага из варенья без дрожжей – пошаговый рецепт с фото

Давайте рассмотрим более подробно, как сделать брагу из варенья в домашних условиях, а также ознакомимся с тем, как сделать самогон из варенья, как делать исходное сырье для самогона без использования дрожжей.

Общая информация

Не каждое варенье способно дать качественный продукт, особенно без соблюдения верной рецептуры. Если обратиться к «всемирной паутине», вы найдете даже самогон из варенья без дрожжей, где для закваски добавлено пиво. Разумеется, не стоит принимать во внимание множество советов и рекомендаций. Нужно знать рецепт приготовления самогона из варенья в домашних условиях.

Самогон из варенья в домашних условиях делается, учитывая некоторые факторы:

  • Качество варенья. Не используйте заплесневевший и гнилой продукт. Самогон — это результат брожения, а не гнилья. Старайтесь использовать засахаренное варенье.
  • Сделать самогон из варенья без добавления сахара не всегда просто, а содержание последнего в браге — вечная дилемма для всех самогонщиков. Одни требуют хороший вкус, другие — максимум дистиллята. Верные пропорции сахара для приготовления самогона из варенья в домашних условиях составляют один к одному. Однако, если у вас хорошее, старое, засахаренное варенье, то можно попробовать приготовить самогон из варенья без сахара.
  • Дрожжи можно использовать какие угодно — обычный хлебопекарский вариант хорошо зарекомендовал себя, как провокатор брожения. Пропорции составляют 100 грамм дрожжей на килограмм сахара, либо на полтора литра засахаренного варенья. Процесс брожения может занять от четырех до десяти дней. Многое зависит от температуры воздуха в помещении. Идеальный температурный режим для дрожжей — 25 — 35 градусов Цельсия.

Самогон из старого варенья будет хорошим, если применить грушевое, яблочное, абрикосовое, или сливовое варенье, либо все вместе. Такую бражку приятно нюхать. Вишневое варенье — тоже интересный вариант, а вот вареньем с ежевикой, смородиной, брусникой, малиной и черникой лучше не использовать, либо применять в качестве небольшой добавки. Ягоды больше годятся для приготовления домашнего вина.

Рецепт самогона дополняет вода. Количество варенья для браги не ограничено. Соблюдение технологии приготовления продукта имеет определяющее значение. Если дистиллят, полученный с варенья, ничем не воняет и легко пьется, то такой вариант не грех залить и в дубовую бочку, а через несколько месяцев смаковать элитный виски.

Виды браги из варенья

Наверно у каждой хозяйки найдется в кладовке пара баночек просроченного и, возможно, немного забродившего варенья. Не стоит выбрасывать этот продукт, ведь из него можно получить качественный алкоголь.

Важно помнить, что для бражки подойдет просроченное варенье, но нельзя использовать сырье с плесенью. Даже если снять верхний слой, спорами плесени, как правило, уже заражено все содержимое банки.

Варенье на брагу для самогона должно быть без плесени

Для приготовления браги подходит сырье из яблок, груш, малины или клубники. Любители фруктовых ноток могут смешивать несколько видов варенья — результат от этого не будет хуже.

Некоторые специалисты используют забродивший продукт, не добавляя дрожжи. Такой вариант возможен, но процесс брожения будет медленнее, а выход самогона — меньше. Поэтому классическая рецептура предполагает применение определенного количества дрожжей и сахара.

Брага из яблочного варенья похожа на элитный напиток и имеет приятный аромат

Если вы не собираетесь готовить самогон, можно приготовить брагу для питья — бодрящий слабоалкогольный напиток, который отлично подойдет для утоления жажды, снятия похмелья, или добавления в более сложные рецепты. В таких целях вместо обычных столовых дрожжей чаще используется пиво различных сортов, пивные или винные дрожжи — эти ингредиенты способны влиять на качество, и усиливают вкус готового напитка.

Читайте также:  Как правильно замариновать стрелки чеснока несколько полезных рецептов

Приготовленная брага из варенья для питья

Например, забродивший смородиновый джем, старое малиновое или черничное варенье настаивают на винных дрожжах, соблюдая указанные ниже пропорции, чтобы получить напиток похожий на вино. А к пивным дрожжам подходит абрикос, яблоко, персик, апельсин, хурма — из этих ингредиентов получится вкусный слабоалкогольный микс, который придется по вкусу каждому. Кроме того, если увеличить консистенцию варенья в два, или три раза — можно получить ароматный ликер, который добавляют в джин, виски, и водку, для приготовления коктейлей.

Рецепт браги из компота и пива

Интересный рецепт приготовления браги из компота и пива. В данном случае пенный напиток выполняет роль дрожжей. В результате получается дистиллят крепостью 40-50° с тонким фруктовым послевкусием и легкой пивной горчинкой.

Имейте в виду! Для приготовления браги подходит только темное непастеризованное пиво. Сейчас такой напиток, называемый «крафтовый», делают небольшие частные пивоварни.

Для приготовления бражки по оригинальному рецепту понадобятся следующие компоненты:

  • компот — 2 бутыли по 3 л;
  • пиво — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан.

Готовят брагу следующим образом:

  1. Компот слить через марлю, ягоды удалить, ввести сахарный песок, хорошо перемешать. Если напиток слишком сладкий, добавьте немного воды. Поставьте емкость с жидкостью на плиту, подогрейте до +38…+40°С.
  2. Добавить пиво, размешать, установить простую перчатку с отверстием или гидрозатвор.
  3. Настаивать примерно 9-12 суток. О том, что продукт готов, подскажет переставший выделяться углекислый газ. Есть и другие признаки: брага стала светлее, выпал осадок, во вкусе чувствуется кислинка.
  4. При наличии перечисленных признаков, брагу перегоняют.

Возьмем вместо дрожжей пиво

Представляем еще один рецепт самогона из варенья, в котором дрожжи заменены пивом.

Состав:

  • 1 л старого варенья;
  • 1 ст. пива;
  • 1 ст. сахара;
  • вода кипяченая – 4,5 л.

Приготовление:

  1. Поместим устаревшее варенье в посуду из стекла или эмалированного железа. При этом закупоренный продукт может быть изготовлен из любых фруктов.
  2. Добавляем к варенью сахар, вливаем пиво и подогретую до 30-40° воду.
  3. Размешиваем и горловину посудины прикрываем марлей. Далее емкость ставим в теплое место на срок около 10 дней.
  4. В готовой браге брожения нет, проверить можно спичкой – незатухающий огонь говорит, что пора приступать к перегону.
  5. Настраиваем аппарат и перегоняем.

Получившийся продукт через пару дней можно употреблять. Возможно, кто-то захочет настоять его на ореховых перегородках или использовать более сложный рецепт. Это только приветствуется.

  • На чём настоять самогон: рецепты с клюквой и орехами
  • Рецепт коньяка из самогона в домашних условиях
  • Рецепт виски из самогона в домашних условиях

Простой с технологической точки зрения процесс позволяет получить алкогольный напиток достойного качества. Самогон можно не только пить, но и использовать для изготовления других напитков, например, ликера, настоек. И конечно же, он незаменим в народной медицине, изобилующей рецептами, где алкоголь выступает в качестве одного из ингредиентов. К тому использовать старое варенье в дело вместо того, чтобы просто выкинуть, — это так по-хозяйски!

Брага для питья из сахара и сока

Составляющие:

  • 5 л фруктового сока;
  • 450 г сахарного песка;
  • 7 г дрожжей сухих.

Фруктовый сок используют любой (домашний и магазинный). Домашний сок, конечно же, лучше, поскольку в нём нет красителей и консервантов, но магазинный тоже подходит для получения браги.

Этапы приготовления:

  1. Сок заливают в подготовленный бутыль, засыпают в него дрожжи и сахарный песок.
  2. Сверху на ёмкости устанавливают гидрозатвор и переносят в тёмное место с тёплой температурой.
  3. Через полмесяца в другую ёмкость брагу переливают, чтобы снять его с осадка.

Брага для питья из варенья и сока предполагает определённых условий хранения (в холодильнике). Чрезмерное употребление браги запрещается, потому что в ней содержится множество вредных примесей, опасных для здоровья.

Читайте также:  Как правильно заморозить перец на зиму в сыром и запечённом виде

Скорее всего, вам будет интересно и этоПонравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

Простой рецепт браги из варенья

Для приготовления браги, основы любого самогона, необходимы:

Простой рецепт браги из варенья
Простой рецепт браги из варенья
  • вода – 40 литров
  • варенье – 8 литров
  • дрожжи прессованные – 400 грамм или сухие спиртовые – 65 грамм
  • сахар – 4 кг.
Простой рецепт браги из варенья
Простой рецепт браги из варенья

Сразу скажем, что сахар не является обязательным ингредиентом, но если его положить, то выход самогона будет на 30% больше.

Простой рецепт браги из варенья
Простой рецепт браги из варенья

Простой рецепт браги из варенья
Простой рецепт браги из варенья

Порядок приготовления:

Простой рецепт браги из варенья
Простой рецепт браги из варенья
  1. Воду в указанном выше количестве подогреваем до 30 градусов.
  2. Добавляем варенье и всё содержимое ёмкости тщательным образом перемешиваем, создавая однородную массу.
  3. Добавляем дрожжи.
  4. Если решили использовать сахар, то засыпаем и его, после чего всё тщательно перемешиваем.
  5. Переливаем получившийся раствор в бродильную ёмкость, одеваем гидрозатвор и примерно на 5 дней помещаем в тёмное помещение с температурой в диапазоне от 18 до 25 градусов. Как только гидрозатвор перестал пускать пузыри, а брага приобрела горький вкус и осветлилась, можно считать, что она готова.
Простой рецепт браги из варенья
Простой рецепт браги из варенья

Какие дрожжи использовать

Специалисты в области приготовления алкоголя утверждают, что брагу из варенья в домашних условиях лучше всего делать на живых и прессованных дрожжах. В том случае, если они хранятся в холодном месте, их требуется вытащить до начала готовки напитка, чтобы они успели отойти.

Неплохим дополнением будут винные дрожжи. Их, как правило, применяют мужчины, а вот женщинам больше приходятся по душе сухие, адаптированные под выпечку.

Кроме вышесказанного, важно не забывать о количестве дрожжей. Их потребуется довольно много. Примерный расчет: 25 грамм сухого продукта на 3 литра варенья.

Основной рецепт браги из варенья

Этот рецепт считается классикой жанра. Приготовить сусло для самогона по нему не сложно, если делать все по шагам.

Потребуется:

  • 2 л любого варенья;
  • 10 л воды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 100 г прессованных дрожжей.

Процесс состоит из следующих этапов:

  1. Подогреть воду в кастрюле до 30 градусов, тщательно растворив в ней варенье.
  2. Добавить сахар и снять с огня.
  3. Растворить дрожжи по инструкции, добавить в кастрюлю, все тщательно перемешать.
  4. Полученную смесь перелить в тару для брожения и надеть гидрозатвор или резиновую перчатку.

Тару нужно перенести в теплое темное место и оставить на 10-15 дней. Как только процесс брожения закончится, можно приступать к перегонке.

Брага готова, если появился осадок и горький привкус, отсутствует для проверки готовности используют зажженную спичку: ее следует поднести к горлышку бутылки, если она продолжает гореть — брожение прекратилось.

Как сделать вино из варенья

Трехлитровую банку тщательно вымыть теплой водой с содой и стерилизовать кипятком. Варенье перелить в банку и добавить воду и сахар. Перемешивать чистой деревянной или пластиковой лопаткой до полного растворения. Винные дрожжи развести по инструкции на упаковке и внести в сусло. Если дрожжей нет — добавить немытый изюм или раздавленные ягоды чистой марлей и поставить в теплое (18 — 24 ⁰С) темное место для сбраживания на пять дней. Содержимое раз в день перемешивать стерильной лопаткой. Примерно на следующий день должны появиться признаки брожения: пена, шипение, специфический кислый запах. Значит, всё идет 5 дней сусло отфильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев, и перелить в другую стерильную банку. Банка должна быть заполнена не более чем на ⅔ — следует оставить место для пены. На банку надеть медицинскую перчатку. Горлышко банки с перчаткой лучше обвязать, чтобы перчатка не слетела. Проколоть один из пальцев иглой. Или поставить крышку с гидрозатвором (такие сейчас можно приобрести в магазинах).Банку помещают в тёплое тёмное место. Обычно винное брожение заканчивается через 1-2 месяца. Как определить? — перчатка опадет, а из гидрозатвора перестают идти ! Если через 1.5 месяца брожение не прекращается, а на дне банки образовался осадок, вино надо слить в стерильную банку с помощью трубки, не задевая осадок. И поставить под перчатку или гидрозатвор дображивать. Если этого не сделать конечный продукт может горчить!По окончании брожения вино слить с осадка и оценить результат. По желанию можно добавить в вино сахар или водку не более 15% от объема. Крепленое вино дольше хранится, так как спирт полностью нейтрализует дрожжи и стабилизирует вино. Почти готовый продукт разливают в чистые ёмкости, чтобы был минимальный контакт с воздухом, плотно закрывают и оставляют на 2 — 3 месяца для выдерживания. Каждые три недели вино, при необходимости сливают с осадка. Когда осадок перестает выпадать, выдержанное вино разливают по бутылкам и укупоривают для такое вино лучше в прохладном месте — погребе или холодильнике.И, наконец, обещанные способы

Какие дрожжи выбрать

Для браги дрожжи лучше выбирать спиртовые. Брожение займет больше времени, зато напиток получится вкуснее. Можно применять и хлебопекарный продукт, то тогда крепость готовой браги будет ниже – около 12 градусов. Обычно эти показатели составляют 16-20 градусов.

Рекомендуется брать сухие дрожжи для браги из варенья, так как они гарантируют стабильный результат. При этом не нужно надеяться на дикие колонии, так как точно нельзя вычислить эффективность их действия.

Наблюдение за брожением

Назначение гидрозатвора – избавление браги на дрожжах от избытка углекислого газа. Устройство не пропускает в тару воздух, в котором находятся опасные для брожения микроорганизмы. При этом пузыри углекислого газа, которые проходят сквозь жидкость в гидрозатворе, помогают ориентироваться в этапах брожения.

Тару с брагой из варенья для самогона требуется разместить в тепле. Следует выбрать место, где будет сохраняться комнатная температура. Затем остается только ждать. Готовность можно проверять, когда в гидрозатвор прекратят поступать пузырьки углекислого газа.

Об окончании брожения свидетельствует горьковатый вкус, так как сахара в готовом продукте не должно остаться. Также брага должна иметь светлый оттенок, так как дрожжи выпадают в осадок. Для алкогольного напитка на варенье характерный аромат исходного сырья.

Простой рецепт

Из прокисшего варенья можно сделать основу для самогона. Для этого понадобиться 2 л джема, 5 л воды и 100 г изюма. Если требуется сделать напиток крепче, то можно добавить сахар.

Способ приготовления основы для самогона:

  1. Варенье разводится теплой водой (оптимальная температура – 20-25 градусов);
  2. Полученная смесь наливается в бутылку, заполняя три четверти тары;
  3. Добавляется изюм;
  4. Тара закрывается гидрозатвором;
  5. Смесь бродит до полной готовности;
  6. Готовый продукт процеживается и убирается в прохладное место для хранения.

Существует много простых рецептов браги, где меняется только соотношение ингредиентов. Так можно взять 6 л варенья, 30 литров воды, 50 г сухих дрожжей, 3 кг сахара. Сначала подогревается вода, в которой разводится варенье. Отдельно активизируются дрожжи. Затем все компоненты смешиваются и остаются бродить до полной готовности.

Расчет пропорций

Приведем обычные пропорции, а вы пересчитывайте их на количество имеющегося у вас варенья. Понадобится:

  • 1 литровая банка варенья;
  • 3 литра воды;
  • дрожжи: 1 г винных, либо 20 г сухих, либо 100 г сырых спиртовых (хлебопекарных).

Считается, что в 1 кг варенья содержится 600 г сахара и 400 мл воды.

Совет. Попробуйте варенье. Определить сладость можно на вкус. Указанные пропорции относятся к сладкому продукту.

При таких условиях гидромодуль 1:5, подходящий для хлебопекарных дрожжей. Для спиртовых лучше сделать 1:4 – добавить сахара или еще варенья.

При упомянутой сладости варенья посчитать гидромодуль просто: 0,6 (кг сахара в 1 кг варенья)х5 (гидромодуль)=3 (литра воды).

Если нужен гидромодуль 1:4, считаем 0,6х4=2,4 литра воды.

При сомнениях используйте сахаромер.

Когда варенья недостаточно, смело можно добавлять сахар. Но – на каждый килограмм сахара добавляйте и воду. При гидромодуле 1:5 – 5 литров; 1:4 – 4 литра.