Как приготовить цыпленка табака в духовке

Предлагаю Вашему вниманию отличный рецепт выходного дня (и не только выходного). Как Вы догадались по названию, речь пойдёт о рецепте цыплёнка табака. Это вкусное, простое и быстрое в приготовлении блюдо, порадует Вас и Ваших гостей в любой день и в любой обстановке. Настоящее название этого блюда — «цыплёнок тапака», но в русский язык, оно вошло под другим, всем известным названием названием.

Для приготовления цыпленка табака понадобятся такие ингредиенты

  • Тушка цыпленка весом 0,5 – 0,7 кг
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Масло подсолнечное 1 ст. л
  • Соль по вкусу
  • Душистый перец 3 горошины растереть в порошок

Для соуса сацебели понадобятся следующие продукты

  • Томатная паста один стакан
  • Вода кипяченая 200 мл
  • Кинза большой пучок
  • Чеснок 4 зубчика
  • Приправа аджика сухая 5 грУксус яблочный (по желанию)
  • Молотый черный перец четверть чайной ложки
  • Специя хмели-сунели 1,5 ст. л
  1. Готовим цыпленка табака, пошаговый рецепт
  2. Берем тушку птицы, промоем под проточной водой, высушим промокнув сухим полотенцем. Разрежем грудную область вдоль, надавим усилием рук, расплющивая тушку, сделав ее предельно плоской. Есть еще способ: накрыть пищевой пленкой и отбить молоточком в области суставов. Курица будет максимально сильно соприкасаться с поверхностью сковороды, это обеспечит идеальное прожаривание. Натираем крупной солью.
  3. Воспользуемся тяжелой сковородой с толстым дном. Нальем растительное масло, нагреем, затем выложим цыпленка грудиной книзу.
  4. Прожариваем каждую сторону по 5 – 7 минут на сильном огне, накрыв крышкой. Уменьшаем огонь на минимум, продолжаем готовить минут 20. Чтобы тушка дошла до готовности, нужно обеспечить гнет (накрыть тарелкой, а сверху положить что-то тяжелое). Накалываем кусочек сливочного масла на вилку и натираем всего цыпленка. Масло будет аппетитно растекаться, плавясь об румяную корочку. Блюдо готово. Такой вот нехитрый принцип готовки отличает просто жареную птицу от цыпленка табака.
  5. Приготовим умопомрачительный соус сацебели, с которым мясо будет исчезать из тарелки на раз два. Мелко нарезаем зелень, добавляем чеснок (пропущенный через чесночницу), ложку с горкой хмели-сунели, вливаем уксус, затем перец и аджику (добавит истинной кавказской остроты).
  6. Пестиком тщательно вмешиваем, перетирая в однообразную консистенцию. Вливаем стакан томата и столько же воды. В конце солим. Наливаем яблочный уксус, он оттенит вкус томата, и подчеркнет нотки специй. Такой соус должен постоять.

Сервируем стол, подаем цыпленка с соусом и бутылку хорошего грузинского вина. Почувствуйте колорит и атмосферу Кавказа, вкусив их блюда. Приятного аппетита!

Смотрите также видео рецепт цыпленка табака

Поделитесь в соц. сетях:

ЦЫПЛЕНОК «ТАБАКА»

Цыпленок «Табака» — очень вкусное блюдо, которое любят употреблять в пищу и взрослые и дети.

Но как приготовить цыпленка Табака в духовке ?

Ингредиенты для приготовления Цыпленка табака в духовке:

  • цыпленок — 1 шт.,
  • чеснок — 4 зубчика,
  • соль,
  • красный перец.

Пошаговый рецепт приготовления ЦЫПЛЕНКА «ТАБАКА» в духовке:

Перед началом приготовления Цыпленка «ТАБАКА» нам необходимо его хорошенько осмотреть и ощипать от оставшихся перьев. Затем приступаем к приготовлению.

Разрезаем цыпленка по грудке, пополам.

Хорошенько промываем цыпленка .

Кладем цыпленка на разделочную доску, спинкой вверх, и слегка отбиваем, чтобы не повредить кости.

Делаем небольшие надрезики, в области крылышек и ножек, и заворачиваем. крылышки и ножки, в эти разрезики.

Натираем хребет цыпленка чесноком.

Солим и перчим (по вкусу) с обеих сторон (грудки и спинки).

Перекладываем цыпленка «Табака» на противень и сверху, на цыпленка. необходимо положить что-то тяжелое (рассекатель, сковорода и др.). Ставимв духовку и готовим при температуре 180°С, 40 минут, до образования золотистой корочки.

Если вам понравился рецепт Цыпленок «ТАБАКА». поделитесь им с друзьями. Социальные кнопки внизу под стрелкой.

Приятного Всем аппетита!

Приготовление цыплёнка табака:

Купить маленького бойлерного цыплёнка. Весом от 400 гр, до 1 кг. Цыплёнка разрезать вдоль грудки и распластать. Прикрыть тушку пищевой плёнкой и немного отбить, чтобы цыплёнок стал наиболее плоский. Посолить, поперчить. Чеснок раздавить и натереть им тушку. В идеале, оставить курёнка промариноваться на час, полтора. Но если времени нет, то можно переходить к жарке.

Чтобы приготовить цыплёнок табака, Вам понадобиться большая сковорода с толстым дном и груз. Сковороду поставить на средний огонь, добавить в неё растительное масло и разогреть. Положить на сковородку цыплёнка и придавить прессом. Если вдруг, а Вас дома нет специального груза для готовки табака, то можете, как и я воспользоваться подручными средствами. А меня в качестве груза взять большую кастрюлю и положить в неё какой-то груз, например пакеты с крупой. Жарить цыплёнка с двух сторон по 15-20 минут (в зависимости от веса). На своей плите, я жарю на «троечке».

Цыплёнок табака готов. Его очень вкусно есть, как самостоятельное блюдо или с гарниром, например с картофельным пюре. У меня очень кстати, оказалась свежая ядрёная горчица. Приятного аппетита!!!

Кулинарные хитрости

  1. Если у вас нет времени на маринование тушки, обмажьте ее просто майонезом, сметаной, горчицей или медом и поставьте запекаться в духовку;
  2. Из натопленного куриного жира можно приготовить соус. Для этого берем несколько зубчиков чеснока, сметану и свежую зелень. Все измельчаем, смешиваем вместе и тушим десять минут, постоянно помешивая. Зелень можно использовать любую: петрушку, укроп, кинзу, розмарин. Получившимся соусом смажьте сверху спинку готового цыпленка или выложите отдельно в пиалу;
  3. Если под рукой не оказалось молодого цыпленка, можно взять и бройлера, но времени на приготовление уйдет значительно больше;
  4. Не поливайте готовую птицу жидким соусом, кожица станет мягкой и не будет хрустеть. Лучше подать его отдельно в креманке;
  5. Дно противня обязательно промазывайте маслом, чтобы тушка не прилипла, иначе все самое вкусное останется на дне.

Запеченный цыпленок табака в духовке настолько вкусный, что каждая хозяюшка должна непременно научиться готовить это блюдо. Приятной трапезы вам и вашей семье!

Оценить статью: 1 Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:Быстрое приготовление мяса в мультиварке Несколько способов приготовления мяса по-казахски Как правильно приготовить вяленое мясо в домашних условиях Как запечь куриную грудку в фольге в духовке Домашние рецепты приготовления печени с подливкой Как приготовить свиную грудинку в луковой шелухе

Рецепт приготовления цыпленка табака в духовке

Цыпленок табака — грузинское национальное блюдо, которое обычно жарится на сковороде под прессом. Блюдо вкуснейшее, но достаточно калорийное и жирное. Я предлагаю рецепт приготовления цыпленка табака в духовке. Цыпленок получается очень вкусным, с нежным мясом и красивой  румяной корочкой, почти ничем не отличается от аналогичного варианта, приготовленного на сковороде. Попробуйте, очень ароматно!

Ингредиенты

Для приготовления цыпленка табака в духовке понадобится:

Читайте также:  Армянская гата на мацони в виде рулетиков

цыпленок — 600-700 г;

сметана — 4 ст. л.;

аджика острая грузинская — 2 ст. л.;

соль, специи для курицы — по вкусу;

петрушка (зелень) измельченная — 2 ст. л.;

чеснок — 2 зубчика;

вода холодная — 3 ст. л.;

масло растительное — 2 ч. л.;

сок лимона — 0,5-1 ч. л.

Этапы приготовления

Цыпленка разрезать вдоль по грудке, вымыть, немного отбить молоточком и обсушить.

В сметану добавить специи для курицы и острую аджику, хорошо перемешать.

Цыпленка посолить, подготовленным соусом хорошо обмазать его со всех сторон и поместить тушку спинкой вверх в форму для запекания, застеленную пергаментом. Сверху немного полить цыпленка растительным маслом.

Отправить цыпленка в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Приготовить чесночный соус: к измельченной петрушке добавить пропущенный через пресс чеснок, немного лимонного сока, соль по вкусу и влить холодную воду, перемешать.

Достать готового цыпленка из духовки, смазать сверху чесночным соусом.

Выложить румяного, ароматнейшего, наивкуснейшего цыпленка табака, приготовленного в духовке, на тарелку и подать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить цыпленка табака в духовке, в рукаве

Хотя классический рецепт и предусматривает жарку на сковороде, но в духовке такой цыпленок получается не менее вкусным, ароматным и более полезным. Если вы решили запечь цыпленка в духовке, то предлагаю приготовить его по этому несложному рецепту.

  • один цыпленок или курица, весом 1-1,3 килограмма;
  • долька чеснока;
  • соль и перец на вкус (можно использовать специальную смесь специй);
  • столовая ложка постного масла

Шаги

  1. Курицу разрезать по грудине, не прорезая хребта. Лишнюю кожу с шеи, задней части и гузку нужно срезать. Раскрыть тушку. Срезать также жир с внутренней части. Если внутри вы заметили сгустки крови, то их тоже лучше убрать, промыв под струей воды.
  2.  Перевернуть курицу кожей вверх и накрыть пакетиком или пищевой пленкой. Отбить хорошенько, чтобы она держала такую вывернутую форму.
  3. Чтобы крылышки не мешались, можно сделать надрезы между грудкой и спинкой. В них спрятать крылья
  4.  Натереть солью, перцем или приправой для цыпленка табака. Растереть их руками со всех сторон. Чеснок нарезать тонкими пластинками. По всей курочке сделать надрезы, вложить в них чеснок. Затем смазать небольшим количеством постного масла с двух сторон.
  5.  Аккуратно переложить курочку в рукав для выпекания. Скрепить концы. Оставить в таком виде минимум на 2 часа. В идеале, оставить его на ночь в холодильнике.
  6.  Духовку нагреть до 200 градусов. Пакет с курицей выложить на противень, отправить блюдо в печь, на самый низкий отсек. Запекать час. За 10 минут до готовности достать, срезать верхнюю часть пакета. Аккуратно! Вы можете обжечься горячим паром. За оставшееся время курочка зарумянится и будет выглядеть очень аппетитно.

Приятного аппетита!

Цыпленок, запеченный в духовке с грибами

Чтобы цыпленок получился достаточно сочным, выбирать его нужно с жирком и покрупнее. Лучше покупать охлажденного бройлера нежели замороженного, так как в нем слишком много воды, которая мешает запеканию и буквально парит мясо. В качестве специй вы можете выбрать любые приправы к куриному мясу по своему усмотрению. Только учитывайте что приправляя курицу специями с солью, дополнительно подсаливать куриную тушку не нужно, чтобы не пересолить. Грибы в данном рецепте играют роль подушки, придавая куриному мясу грибной аромат. Их также можно подавать как самостоятельное блюдо.

Продукты на 4 порции

  • цыплята весом 600-700 г каждый;
  • 30г сушеных белых грибов;
  • 400г свежих белых грибов;
  • 250г коричневого риса;
  • 800мл мясного бульона;
  • 150мл сухого вермута;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу
Читайте также:  6 рецептов полезного варенья из фейхоа, которое оценит вся семья

Время приготовления: 2+ часа

Этапы приготовления

Цыпленок, запеченный в духовке с грибами

Сушеные грибы залить кипятком в миске и оставить на 1 час. Разогреть духовку до 200’С. Луковицу очистить и мелко нарезать.

Из сушёных грибов слить жидкость (сохранить), грибы нарезать и добавить в кастрюлю к остальным продуктам. Добавить в кастрюлю рис и готовить в течение 1 минуты, чтобы он покрылся маслом и соками. Затем влить вермут, дать ему выпариться на 2/3.

Добавить в кастрюлю бульон. Настой из сушёных грибов процедить и влить туда же. Довести всё до кипения.

Форму для запекания смазать маслом, переложить в неё рис и грибы. Сверху выложить цыплят и накрыть крышкой. Готовить в духовке в течение 1-1,2 часов. Затем крышку снять и готовить ещё 15-20 минут. Проверить готовность, проткнув бедро тушек — сок должен быть прозрачным. Готовому блюду дать постоять минут 15 и подавать.

Приготовление:

  • Сначала необходимо приготовить клюквенный маринад. Для этого в большой емкости перемешайте клюквенный сок, свежую клюкву, цедру и сок 1 апельсина, лимонный сок 1 лимона, натертый на мелкой терке имбирь, соль и смесь перцев.
  • Цыпленка вымойте, очистите от остатков перьев и погрузите в кастрюлю с маринадом. Затем накройте тарелкой, придавите грузом и поставьте в холодильник на ночь.
  • Достаньте тушку, смажьте оливковым маслом и положите в глубокую форму для запекания. Маринад осторожно процедите и гущей начините брюшко цыпленка.
  • Поставьте форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку, запекайте курицу около 2 ч, пока не появится румяная корочка. Для сочности поливайте маринадом.

Тапак – что это?

На самом деле, грузинская сковородка, на которой готовят всеми любимую жареную курочку, называется «тапа». Но поскольку от нее пошло «тапака», то в разговоре можно услышать и «тапак», что не совсем верно. Это простая посуда из чугуна с тяжелой крышкой (примерно восемь килограмм). Иногда она плотно прижимается с помощью винтов, чтобы сильнее придавить куриную тушку к ребристому дну. Получается что-то вроде пресса.

У нас для этих целей часто используют обычную сковородку, ставя сверху что-то тяжелое. Хотя купить сейчас специальную посуду не составляет труда – она есть во многих магазинах и супермаркетах. Тапа может быть квадратной, овальной, круглой, с разными по конструкции крышками и антипригарным покрытием.

Варианты подачи

  • Мы приготовили полностью готовую пищу. Спагетти из цукини служат нам гарниром, мясо имеет очень аппетитный вид и приятный аромат.
  • Можем украсить порционную тарелку с угощением нарезанными помидорами, огурцами и веточками зелени.

Варианты подачи
  • Наша курочка очень вкусная благодаря приправам, но к ней можно отдельно подать соус по вашему вкусу. Тот соус, которым мы смазывали тушки перед выпечкой, можно употреблять отдельно с любыми мясными блюдами, если добавить в него соль, перец и любые приправы по желанию.
  • Также отлично будут сочетаться любые запеченные овощи. Вы их можете запекать вместе с мясом в духовке и подать на порционных тарелках с веточками зелени.
  • Кстати, наших цыплят можно приготовить на мангале на решетке. Они получаются очень вкусными, а для вас такой вариант может стать веселой вечеринкой на свежем воздухе или отдыхом на природе с друзьями.
  • Маринад, предложенный для приготовления этих цыплят, вы можете использовать для любого вида мяса, которое собираетесь жарить, тушить, запекать или готовить на костре.